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　   1磅的蛋糕通常相當(dāng)于普通6寸蛋糕，這意味著蛋糕的直徑大約為15厘米。這種尺寸的蛋糕適合1-4人食用。

　　蛋糕尺寸對照表

　　6（英）寸，直徑約是15厘米，1磅重，1-4個人食用。

　　8（英）寸，直徑約是20厘米，2磅重，3-5個人食用。

　　10（英）寸，直徑約是25厘米，3磅重，5-10個人食用。

　　12（英）寸，直徑約是30厘米，5磅重，10-15個人食用。

　　14（英）寸，直徑約是35厘米，7磅重，15-20個人食用。

　　16（英）寸，直徑約是40厘米，9磅重，20-30個人食用。

　　蛋糕的分類

　　蛋糕從比較專業(yè)的角度可分成三大類。

　　面糊類：是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕等。

　　乳沫類：是以蛋、砂糖和面粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發(fā)，拌入充分的空氣，使蛋糕達(dá)到膨脹松軟的效果。例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。

　　戚風(fēng)類：它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來做的。