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　　味精和雞精的基礎(chǔ)成分差不多是一樣的，只要不過(guò)量食用，對(duì)人體是沒(méi)有任何危害的。從安全角度上來(lái)考慮，并不像大部分消費(fèi)者認(rèn)為的那樣，即雞精營(yíng)養(yǎng)安全，味精有致癌性，這種認(rèn)識(shí)是沒(méi)有任何依據(jù)的，是錯(cuò)誤的。

　　對(duì)于雞精和味精這兩種調(diào)味品近年來(lái)的謠言都非常多，說(shuō)長(zhǎng)期食用味精或者雞精的話對(duì)身體有很大的危害，一些人進(jìn)餐后感到頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、心悸、腹痛等不適就歸咎于味精，稱之為“味精癥狀”，這些都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的謠言，1999年，我國(guó)完成了味精的長(zhǎng)期毒理試驗(yàn)，這是我國(guó)首次獨(dú)立完成對(duì)國(guó)內(nèi)味精的試驗(yàn)，試驗(yàn)得出與國(guó)際上一致的結(jié)論，即食用味精是安全的。

　　我們從安全角度來(lái)看的話，其實(shí)并不像大部分消費(fèi)者認(rèn)為的那樣，即雞精營(yíng)養(yǎng)安全，味精有致癌性，這種認(rèn)識(shí)是沒(méi)有任何依據(jù)的，是錯(cuò)誤的?？傮w而言，味精的生產(chǎn)比較成熟，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，是比較安全的;而雞精的生產(chǎn)廠家劇增，加上選料、工藝配方、設(shè)備等各方面的差異，導(dǎo)致了不同品牌的雞精衛(wèi)生狀況相差很大。