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　　1、看外觀：新鮮山竹外表多為深紫色，而且沒有斑點(diǎn)；而山竹表面有黃斑，則表明山竹開始腐爛變質(zhì)，最好不要購(gòu)買。2、捏山竹：優(yōu)質(zhì)、新鮮的山竹用手捏時(shí)，觸感柔軟；但按下去回不來(lái)或根本按不動(dòng)，則說(shuō)明山竹不新鮮。3、看果瓣：擁有6-8個(gè)果瓣的山竹質(zhì)量最好，里面只有一個(gè)果核；但山竹個(gè)頭太大，里面可能有很大的果核。

　　怎樣才能挑到好又甜的山竹

　　山竹又叫莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子，是著名的熱帶水果之一。原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培;中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。外果皮中的紅色素可用來(lái)制染料。

　　莽吉柿果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、病后、營(yíng)養(yǎng)不良都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。每百克可食部分含蛋白質(zhì)0.66克、脂肪0.2克、糖類17克，產(chǎn)熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。

　　莽吉柿外果皮中的紅色素可用來(lái)制黃色染料。近年來(lái)，由于人工合成色素對(duì)人體的影響和危害，天然色素被大量運(yùn)用于各行各業(yè)中，特別在食品和日化業(yè)中應(yīng)用最為廣泛。因而，天然色素的開發(fā)和生產(chǎn)日益受到人們的重視。