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　　螃蟹需要蒸20至30分鐘，以螃蟹殼全紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)。清蒸是螃蟹最鮮美的吃法，在挑選時(shí)要選擇個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的螃蟹。放在清水里洗凈后，用繩子將螃蟹的兩個(gè)螯腳扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟即可。

　　吃螃蟹最好的季節(jié)一般都是秋天，秋季的螃蟹膏滿肉厚，家家戶戶都會(huì)聚在一起吃螃蟹，現(xiàn)在的螃蟹基本在菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到。在蒸螃蟹之前，要先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天。

　　用繩子將螃蟹的螯腳都綁住，避免蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。在鍋底放適量的涼水，放上蒸屜蒸15-20分鐘。要注意的是在蒸煮過(guò)程中不能開(kāi)蓋，要一次性蒸透，不然就會(huì)影響蟹的口味。還可以將姜拍碎切丁放入醋中，等螃蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。