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因為青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，青蟹以腐爛物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，在蒸煮前除了將青蟹洗干凈外，還要做到三除，就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等內(nèi)臟，如果不把這些清理干凈直接蒸煮，會有很大的腥味，而且對人體可能造成傷害，所以青蟹在蒸煮之前要先殺。

青蟹不僅營養(yǎng)豐富，而且對身體有很好的滋補(bǔ)作用。在食用青蟹之前一定要先將青蟹殺死，并且要處理干凈，才能蒸煮。

因為青蟹的內(nèi)臟不去除干凈，在蒸煮之后會有很大的腥味，青蟹腮長在青蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是青蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物，青蟹胃位于青蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌，青蟹心緊連青蟹胃位于青蟹黃中間，味道苦澀，青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，且青蟹以腐爛物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，所以對于我們大家來說，雖然青蟹本身是有很強(qiáng)營養(yǎng)價值的，但是我們一定要注意烹飪熟了之后再吃青蟹比較好。