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吃核桃的好處是能補腦健腦、改善腦循環(huán)、增強腦力、保護心血管、預(yù)防糖尿病。同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，適合虛弱患者、營養(yǎng)不良等人群食用。大量吃核桃的壞處是會加重腸胃負擔(dān)，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良，嚴重時還會出現(xiàn)腹部脹痛后惡心嘔吐。不僅如此，核桃吃多了還會導(dǎo)致肥胖。

核桃的營養(yǎng)價值

核桃營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。

1、核桃仁里面含有豐富的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分是大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；

2、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

3、核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

核桃如何選購

1、看顏色，核桃表皮呈淡黃色的最好，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面呈黑色，說明放的時間比較久，里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。 

2、摸表面，核桃沉的比較好，用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細微的粉末，很有可能是被漂先過。 

3、聞氣味，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。