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中國(guó)四大大蒜之鄉(xiāng)分別是山東省金鄉(xiāng)縣、山東省蘭陵縣、河南省中牟縣、江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)。山東是全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)，金鄉(xiāng)縣則是山東省種植大蒜的“龍頭”。據(jù)介紹，金鄉(xiāng)全縣80萬(wàn)畝耕地中有70萬(wàn)畝種植大蒜，金鄉(xiāng)大蒜出口量占中國(guó)大蒜出口量的50%以上。

中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)，山東金金鄉(xiāng)大蒜年均產(chǎn)量100萬(wàn)噸左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全國(guó)的70%以上。金鄉(xiāng)大蒜在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有很高的知名度，1992年，在首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，是迄今為止中國(guó)白皮蒜類唯一最高獎(jiǎng)。

1996年，被國(guó)家命名為“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”金鄉(xiāng)大蒜具有蒜頭個(gè)大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優(yōu)點(diǎn)；金鄉(xiāng)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，據(jù)科研部門測(cè)定，金鄉(xiāng)大蒜含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價(jià)值已引起國(guó)家有關(guān)科研部門的關(guān)注。

金鄉(xiāng)大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫(yī)藥等領(lǐng)域。