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　　白灼蝦的做法：鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)，水燒開(kāi)后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線(xiàn))蝦，蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火，將蝦撈出瀝凈水，準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可。

　　調(diào)味1：生抽+日本芥辣

　　調(diào)味2：蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

　　調(diào)味3：香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

　　調(diào)味4：青椒圈加油在鍋里略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖

　　白灼蝦做法方法2

　　食材：蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

　　做法如下：

　　1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上;

　　2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻;

　　3、用旺火把清水燒開(kāi)，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤(pán)便可，跟味碟上桌。

　　白灼蝦的做法一方面是因?yàn)樗鼈兊淖龇ê?jiǎn)單，另一方面是因?yàn)檫@樣烹飪的蝦，需要的時(shí)間最短，從而能更好的保證蝦的肉質(zhì)和口感。