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      泡菜壇子清洗干凈后，用白酒清洗一遍，再用開(kāi)水燙一下后晾干備用。一定要檢查壇子的密封性，在準(zhǔn)備泡菜的時(shí)候要注意細(xì)節(jié)，然后密封做的不好，那么也可能會(huì)導(dǎo)致生花。發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有變時(shí)加段甘蔗，能防止并吸走生花。此外還要注意壇子密封性。

　　泡菜不生花的小妙招

　　1、首先先用酒將裝泡菜的壇子給清洗干凈，在做泡菜的時(shí)候切記不能把生水帶進(jìn)去，每次加新菜的時(shí)候，一定要在里面加些鹽還有酒，這樣可以增香還可以防止生花，如果發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有變化一定要馬上加一段甘蔗，這個(gè)也是可以防止生花，也能把生花全部吸走。壇子外面的水要常換。

　　2、泡菜不生花不可以跑含水太多的蔬菜還有瓜類(lèi)，如果泡菜太多，也會(huì)導(dǎo)致生花，還有一定要檢查壇子的密封性，在準(zhǔn)備泡菜的時(shí)候要注意細(xì)節(jié)，然后密封做的不好，那么也可能會(huì)導(dǎo)致生花，一般在家里面腌菜，表層非常容易產(chǎn)生一層白白的膜就是霉斑，也是因?yàn)檫@個(gè)導(dǎo)致的。

　　3、如果泡菜壇子鹽水生花了，那么以后也有重復(fù)發(fā)作，因?yàn)檫@個(gè)表明了鹽水已經(jīng)壞掉了，這樣泡制出來(lái)的泡菜口味就不好了。甚至還會(huì)變臭，如果剛開(kāi)始倒了白酒。泡菜壇也沒(méi)有生花的，那么就要好好保護(hù)泡菜壇了。如果是偶爾發(fā)現(xiàn)鹽水生白花，那就馬上到點(diǎn)白酒進(jìn)去消毒，這樣過(guò)一兩天就自然沒(méi)有白花了，泡菜也不會(huì)變臭。