高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別 高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
2020-03-21 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
人們?nèi)菀讓⒏呓蠲娣酆偷徒蠲娣刍煜?，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些區(qū)別呢？
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量為12%到15%的面粉，適合用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等。低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，其蛋白質(zhì)含量為7%到9%，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。
用力握住面粉手松開(kāi)時(shí)，成團(tuán)的是低筋面粉，而面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手捏面粉松開(kāi)時(shí)散開(kāi)了就是高筋面粉。
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