粽子米泡一晚上可以嗎 粽子米泡一晚上不換水可以嗎
2021-05-31 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
粽子米可以在水中浸泡一個(gè)晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟。粽子米一般為糯米，如果要泡一個(gè)晚上，建議更換2~3次的水，以保證粽子米的口感。粽子米浸泡的時(shí)間越短，口感會(huì)越有嚼勁，而浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，粽子米充滿(mǎn)粘性，口感會(huì)十分軟糯。一般包粽子都選用有黏性的糯米。
糯米又叫江米，主要分為圓粒、長(zhǎng)粒。長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，稍遜于圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。所以，如果喜歡吃比較黏一點(diǎn)的粽子可以選用圓糯米。反之，則選用長(zhǎng)糯米作為原料，或者兩種可以摻雜食用。
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