紅茶和綠茶的區(qū)別
2021-10-16 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
說起茶葉我國茶葉種植歷史悠久，品種也是數(shù)不勝數(shù)。其中紅茶和綠茶更是大受歡迎。那么，紅茶和綠茶有什么區(qū)別呢?
紅茶屬于全發(fā)酵茶，如祁門、金駿眉。全發(fā)酵是通過對茶環(huán)境的增溫增濕以達到氧化的效果，發(fā)酵的程度越高，紅茶的味道就會越純正。綠茶則相反，如龍井、碧螺春。它們的工藝是防止茶葉的氧化，所以殺青是其主要的工藝步驟，通過殺青保持茶葉的色澤和味道。
紅茶中含有茶黃素、茶紅素以及少量的茶多酚等物質，因其氧化程度較高，是一款對人體刺激性小，較溫和的茶。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿和氨基酸等物質，是保留較多天然物質的一款茶。
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紅茶和綠茶的區(qū)別是紅茶顯紅色，茶水為深紅色或淡褐色，綠茶顯綠色，茶水為青綠色；紅茶是全發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶；紅茶香氣濃郁口感厚重，綠茶清淡，聞起來更加輕柔；紅茶用水溫度較高，綠茶用水溫度較低。
紅茶和綠茶的區(qū)別
1、外觀區(qū)別：紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質特征。綠茶的色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性。2、沖泡水溫區(qū)別：紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，綠茶一般用約為80度的沸水沖泡。3、口感區(qū)別：紅茶不如綠茶澀，但沒有綠茶清香。4、制作工藝區(qū)別：紅茶是發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成。綠茶不需要發(fā)酵，直接殺菁、揉捻、干燥。
紅茶和綠茶的區(qū)別
紅茶屬于全發(fā)酵茶，綠茶則相反，綠茶的工藝是防止茶葉的氧化，所以殺青是其主要的工藝步驟。紅茶中含有茶黃素、茶紅素以及少量的茶多酚等物質，因其氧化程度較高，是一款對人體刺激性小，較溫和的茶。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿和氨基酸等物質，是保留較多天然物質的一款茶。
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